有機肥與化肥相結合是葡萄栽培管理的重要措施之一。有經驗的果農都很重視秋施肥，時期在采收后到土壤封凍之前，用有機肥料作基肥。基肥多實行溝施，溝深 50厘米、寬30厘米，施后覆土踏實澆水。
葡萄年生長量很大，是需肥作物，除施基肥外，應追施速效肥。施追肥時，在距植株45厘米處開淺溝施入，追肥后立即覆土澆水。葡萄追肥，在生長前期以氮肥為主，幼果生長期氮肥與磷鉀配合，漿果著色期及枝條成熟期以磷鉀為主，配合適量的氮肥。巨峰品種落花、落果嚴重，花前不宜追氮肥，要在坐果后施。在生長前期，可結合噴藥進行根外追肥，新梢生長期噴0.3%的尿素溶液，開花前噴0.3%的硼砂溶液，以促進授粉、提高坐果率。在漿果膨大至漿果著色期，噴2～3次磷酸二氫鉀液。濃度為0.3%，使之提高漿果的產量與品質。據調查，一般豐產園每年每公頃施基肥在75000公斤左右。老產區葡萄豐產園大棚架每株每年施尿素0.15公斤、草木灰2公斤。籬壁架每年每株施尿素0.1公斤、草木灰1公斤。
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